Ev Yapımı Hamburger
Ekmeği-köftesi ve içeriği hazırlanacak...Önce ekmekten başlıyoruz...
Malzemeler
- 1 Kilo Kıyma Döşten tek çekim(iri) olacak.(kıymanın %20-25 oranı yağlı tercihtir hamburger köftesi için)
Hamburger Ekmeği Malzemeleri
- 240 ml Ilık Su
- 45 ml Ilık Süt
- 2 Çay Kaşığı İnstant Maya
- 2,5 Yemek Kaşığı Toz Şeker
- 1 Adet Büyük Yumurta
- 470 gr Un Ekmeklik un tercih edilebilir, yoksa normal un.
- 1,5 Çay Kaşığı Tuz
- 2,5 Yemek Kaşığı Yumuşak Tereyağ
- 1 Adet Yumurta Sarısı Ekmeğin Üzerine
- 1 Yemek Kaşığı Süt Ekmeğin Üzerine
- Susam Ekmeğin Üzerine
Sos Malzemeleri
- 1-2 Adet Arpacık Soğanı İyice Küçücük Doğranmış
- Kornişon Küçük Küp Küp Doğranmış
- Worcester Sosu Çok Az
- Hardal Seviyorsanız
- Dil Peyniri köftenin üzerine konulacak tavada (isteğe bağlı) sosla alakası yok...
- Füme Dil Hamburgerin içine koymak için(isteğe bağlı) tavada çok kısıkta kızartıyoruz hafifce isterseniz çiğden de ekleyebilirsiniz.
Talimatlar
Köfte Yapımı
- Tüm malzemeleri katıştırıp iyice yoğuralım gerekirse yoğurma makineniz varsa onda da karıştırabilirsiniz. üzerini streçleyelim ve buzdolabına koyalım . bir gece beklesin. ertesi günü yapacağız ... Sonra ızgara tavanızı ısıtın. hamburger ekmeklerinizi elde yuvarlayın çok kalın yapmayın içi pişmez . biraz bastırın üstünden. ocakta kısıkta yapın içinin pişmesi gerek. sonra çevirin olmaya yakın üzerini kaplayacak şekilde dil peynirini ince kesin köftenin üzerine yerleştirin ve üzerine kapak kapatın. köfte kapak içinde kalacak ve peynir üzerinde erimiş olacak.
Hamburger Ekmeği
- Ilık su-süt-maya ve şekeri karıştırıp 5 dak.mayanın kabarmasını bekleyelim. Tezgah tipi mikserde unu-tuzu ve yumuşlak tereyağını karıştıralım ama en düşük seviyede çalıştırdım ben. kenardan mayalı sıvı karışımını ekleyelim.sonrada çırptığımız yumurtayı ekleyelim ve 10 dk düşük hızda yoğurmaya devam ettirelim. Karışım cıvık gözükecek sakın un eklemeyin sonradan toparlıyor. Sonra bir kapı çok hafifce yağlayalım ve hamuru içine kabarması için koyalım.streçleyelim üzerini. ve ben karanlık dolabıma koydum2 saat mayalandırdım 2 katına çıktı. Sonra tepsiye yağlı kağıt koydum .mayalanmış hamuru 7-8 parçaya ayırıp yuvarladım. elime yapışırsa az zeytinyağına daldırdım parmaklarımı asla un eklemedim.tepsiye aralıklarla koydum çünkü daha mayalanacak birbirine yapışmaması gerekiyor.üzerine de yağladığım streçle tekrar tepsiyi sardım.Ben 2 saat gibi daha bekletip fırını 200 dereceye ısıtıp fırının altına kasede su koydum.üzerine yumurta sarısı ve sütü karıştırıp sürüp susam serpin. fırına verin 8 dak.sonra tepsiye çıkarıp tepsiyi çevirerek yer değiştirdim 8 dk daha pişirdim alt üst.üzeri harika nar gibi kızarınca telin üzerine çıkartıp soğumaya bıraktım.
- Hamburger ekmeğini ikiye kesip ben tavada ısıtıyorum. sonra sos için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. hamburger ekmeğinin 2 tarafına da sürün sonra üstüne köfteyi koyun .köftenin üzerine füme dil. seviyorsanız marulda ekleyebilirsiniz.
-
- Afiyet Olsun! Hızlıca hamburgeri yaparken bir şey sormak isterseniz bana sibel@sibelelcin.com a veya @selcinn instagram hesabımdan ulaşıp sorabilirsiniz...
- Ben bu enfes hamburger ekmeği tarifini tesadüfen hatibon.com da gördüm ve yaptım. İyi ki de görmüşüm o kadar güzel tarif etmiş ki yadığı gibi hakketen ilk yaptığınızda aynen oluyor. Hayal kırıklığı yaşanmıyor.teşekkürler buradan ... Hamburger köftesi ve sosu da Bein gurme izlerken sn. Cenk Akkaya Şef den gördüm aklımda kaldığı kadarıyla yaptım
Notlar
Ben oğlumu Fast Food zincirleriyle tanıştırmadım o nedenle de sonradan da arkadaşları yesede hiç canı çekmedi. Kullanılan burgerlerin içindeki katkı maddeleri, tatlandırıcılar yağlar vs hepsi hastalık sebebi maalesef. Ekmekleri ise süngerden farksiz …şimdi size evde yapabileceğiniz hem kolay hem de bir o kadar leziz bir tarif vereceğim lütfen en azından çocuklarınız hamburger yiyorsa evde siz yapın ve ev yapımı tertemiz hamburger tatsınlar …