Pancar Turşusu
Tuzla yapılan ,probiyotilk içeriği ve faydası çok olan bir turşu tarifini sizlerle paylaşıyorum. Yapanlardan ricam, instagram da herkes yaşasın ile hashtagleyerek paylaşmanız ki bende göreyim herkes de görsün bu faydalı tariften faydalansın…
Malzemeler
- 1 Litre İçme Suyu
- 50 Gr İyotsuz Kaya Tuzu
- 2-3 Sap Kereviz
- 6-8 Adet Orta Boy Pancar
- 1 Adet Defne Yaprağı
- 1 Adet Yarım Portatif Kabuğu Rendesi ( Beyaz kısmına gelmeyecek şekilde rendeleyin (isteğe bağlı) )
- 1 Yarım Çay Kaşığı Tane Karabiber Hafifçe Dövülmüş
- 1 Yarım Çay Kaşığı Ardıç Meyvesi hafifce dövülmüş (isteğe bağlı)
- 2 Adet Sarımsak İsteğe Bağlı
- 1 ad Taze Zencefil Yarım Cm Kesilmiş İnce Dilim İsteğe Bağlı
- 1 Yarım Çay Kaşığı Sarı Hardal Tohumu İsteğe Bağlı
Talimatlar
- 200 ml gibi suyu kaynatın .sonra altını kapatıp tuzu iyice çözülene dek içinde karıştırın . Pancarları iyice fırçalayarak yıkayın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece de,tel ızgara üzerine koyun . 15 dakika bırakın. yarısında çevirebilirsiniz maşa ile ...
- Soğuduktan sonra kabuklarını soyun . iri küp kesin. Diğer malzemeleri hazırlayın.
- Malzemelerinizin hepsi hazır olduğunda kaynamış oda ısısına gelmiş tuzlu suyu diğer suyun içine katın.
- Malzemeleri temiz streil edilmiş kavanoza koyun ve üzerine tuzlu suyu yavaş yavaş ekleyin. Taa ki kavanozun ağzına 1-2 parmak gelene dek. kavanozunu asla deterjanla yıkamayın,bakteriler deterjanı sevmez.(ne kadar akıllılar )
- Sonra varsa üzerine cam ağırlık koyabilirsiniz yoksa sorun değil, streçleyin. Ağırlık koymayanlar hergün karıştırsın (sirke yaparken olduğu gibi) nedeni yüzeyde kalırsa pancarlar küflenir. Küflenirse kesinlikle çöpe atmalısınız yenmez.
- Turşu taşabilir .O yüzden altına tabak veya tepsi koymaya unutmayın. Karanlık bir dolap içine koyun. temiz ortam olması çok mühim. Baloncukları göreceksiniz arttığında baloncuklar ,fermente turşunuz yemeye hazırdır artık. Buzdolabınıza kaldırabilirsiniz. Afiyet şifa olsun... Sorularınızı instagramda bu turşuyu paylaştığım görselin altında sorabilirsiniz. İnstagram hesabım @selcinn SEvgiyle kalın!
Notlar
Ben pancara kereviz sapını çok yakıştırıyorum. Pancarları daha küçük küplere bölerek salata üstlerinde de kullanabilirsiniz. Yurtdışında kasdeki çorbanızın üzerine koyanlarda var. kineo veya baklagilli salatalarda kullananlarda var. Yaptığınız miktara ve saklama koşullarına ,sıcaklığa (18 c -24 c )göre olma süreci değişir genelde 7-21 gün arasındadır. Fermente süresi sonrasında ağzı kavanozun kapakla kapanıp buzdolabında 6 ay saklanabilir.