Zeytinyağlı Enginar Dolması
Müthiş bir lezzet bana göre Burada enginarları ayıklarken kesinlikle dikkat etmeniz gereken en önemli husus hemen limonlamanız ve sonrasında ayıklama işlemi bitene kadar tüm enginarların ayıkladıkça soğuk limonlu suya koymanız . Yoksa enginarlarınız anında kararır.
Malzemeler
- 5-6 ad Taze Soğan
- 2 ad Taze Sarımsak
- 1 Avuç Maydanoz
- 1 Tutam Nane
- 1 Demet Dereotu
- 0,5 Bardak Pirinç Tercihen Basmati
- 0,5 Bardak Kinoa
- 1 ad Soğan
- 1 paket Dolmalık Fıstık
- 1 paket Dolmalık Üzüm
- 1 Tutam Baharat Tarçın ve Tuz
- Zeytinyağ
- Limon Suyu
- 6-7 ad Enginar
Talimatlar
- Öncelikle enginarları ayıklıyoruz. Enginarların 2 sıra dış kart olan yapraklarını koparın. sapını kesin. ve yaprak uçlarını kesin. sonra ortasındaki ince yaprakları kopararak kaşıkla tüylerini temizleyin. Ayıkladığınızda hemen limonlayın sonra ayıklama işi bitince soğuk limonlu suya atın…
- Taze soğan,soğan,taze sarımsak ,tüm yeşillikleri küçüçük ince doğrayınız bir kabın içine…pirinç ve kinoyu ekle. tuz tarçın da ekleyin. tavada döndürdüğünüz dolmalık fıstıkları ekleyin. sıcak suda beklettiğiniz dolmalık üzümleri de ekleyin. Ben kullanmıyorum ama isteyen şeker ekleyebilir biraz. ben üzüm koyuyorum o nedenle. 2 yk kadar zeytinyağ yarım küçük çaybardağı suda ekleyin. İyice karıştırın harcı.
- Sonra enginarların içini dolsurun. yapraklarını aralayın içine de doldurun.
- Tencerenize sıralayın. suyu için ayrı bir kapta: 1 su bardağı su ,tuz, yarım limon suyu biraz zeytinyağ karıştırıp, tencereye enginarların arasından dökün.
- Kısık ateşte olana dek pişirin. Benimki 1 saati buldu. Altını kapatınca üzerine tekrar zeytinyağ gezdirin. Ben sıcakken de çok seviyorum tadını hemen dayanamayıp yedim 1 tane sıcak sıcak. Servis tabağına alın. Afiyet olsun…
